Merve Özbey Koçak, 18 Temmuz 1988 tarihinde İstanbul'da dünyaya geldi, aslen Erzurumludur. Özbey'i ilk keşfeden ise Ebru Gündeş oldu. Şarkıcı Utku'nun sahne aldığı bir kulüpte vokal yapan Özbey'i dinleyen Gündeş birkaç şarkı daha söylemesini rica ettikten sonra "Vokalim olmak ister misin?" diye sordu. Teklifi kabul eden Özbey ardından da Demet Akalın, Bengü, Özcan Deniz, Ferman Toprak, Utku ve Yaşar İpek gibi isimlere vokallik yaptı. 2012 yılında Erdem Kınay'ın çıkardığı Proje albümünde "Duman" şarkısına eşlik etti. Şarkı büyük kitlelere ulaşarak, Özbey'in ilk kez duyulmasını sağladı. 2013 yılında Kınay'ın ikinci albümü olan Proje 2'de "Helal Ettim" şarkısını seslendirdi. Sonrasında solo albüm yapmaya karar verdi. Temmuz 2015 tarihinde Özbey'in ilk albümü “Yaş Hikayesi” piyasaya sürüldü. Şarkı Türkiye resmî listesinde iki numaraya kadar yükselmeyi başardı. 2019 yılında ikinci albümü Devran’ı piyasaya sürdü. 2021 yılında “Yerle Yeksan”, “Kendine Dünya” single’larını çıkardı. 2021 yılında Sinan Akçıl ve Mustafa Ceceli ile “Durum Çok Acil“ şarkısında düet yaptı. 2022 yılında ise “Kaptan”, “Kararsın Dünyam” ve “Çilingir” single’larını çıkartmıştır. 2020 yılında Kenan Koçak'la evlenen Merve Özbey'in bu evlilikten Elif Özüm ve Emir isimlerinde bir kızı ve oğlu vardır.