Ο Γιώργος Πλατής ξεκινά τις μουσικές του σπουδές ήδη από την ηλικία των 10 ετών, μελετώντας κλασική κιθάρα στο Εθνικό Ωδείο Ηλιούπολης. Επί σειρά ετών, κάνει μαθήματα φωνητικής στο κλασικό και σύγχρονο τραγούδι. Αρχικά, εμφανίζεται σε γνωστές μουσικές σκηνές της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης ("Μποέμισσα", "Δίεση", "Μουσικό Στέκι", κ.α.). Αργότερα, τον συναντάμε στο πλευρό διακεκριμένων καλλιτεχνών, όπως η Πίτσα Παπαδοπούλου, συμμετέχοντας στις συναυλίες της. Μετέπειτα συνθέτει, γράφει στίχο και ηχογραφεί ως συνθέτης - τραγουδοποιός, σε γνωστά studio ("Praxis" και "Μύθος") δίπλα σε εγνωσμένης αξίας μουσικούς, όπως Κώστας Παρίσσης, Βαγγέλης Μαχαίρας, Μανώλης Παπούλιας, Παντελής Ντζιάλας, κ.ά. Επιπλέον, συνεργάζεται με την στιχουργό Ράνια Θεοδωράτου και με το Δημήτρη Τσακαλία και την στιχουργική του ομάδα. Τέλος του 2021 αναμένεται η κυκλοφορία του ολοκληρωμένου album του με συνεργασίες μεταξύ άλλων με τους Παντελή Θαλασσινό, Σεμέλη Παπαβασιλείου, Πολυξένη Καράκογλου, Πόλυ Κυριάκου κ.α.