Avec plus de vingt ans de bandonéon dans les bras, Louise Jallu est malgré son jeune âge légitimement estimée comme une musicienne accomplie. Il faut dire qu’elle a commencé à cinq ans, intégrant le réputé conservatoire de Gennevilliers, sa ville natale. La jeune fille grandie dans une famille mélomane – à la maison on écoute Monkey3, Béla Bartók et Astor Piazzolla – et elle va trouver dans l'institution fondée par Bernard Cavanna matière à épancher sa curiosité pour le monde des musiques. Durant ses années d’apprentissage, elle bénéficiera des leçons de ses pairs, notamment César Stroscio et Juan José Mosalini. C’est ainsi, mue par ce don d’ubiquité, cultivant tout à la fois un désir d’expérimentation tout en s’encrant résolument dans une longue tradition, que Louise Jallu va peu à peu affiner son doigté et affûter sa plume, afin d’affirmer son expressivité tant sur le bandonéon que sur la partition. Pour avoir de multiples mentors, citant parmi ses maîtres à jouer Aníbal Troilo, Astor Piazzolla, Máximo Mori, ou encore Dino Saluzzi, la jeune femme n’en est pas moins une personnalité singulière dans un milieu longtemps considéré comme machiste. Les temps changent, et 
elle décide d’ailleurs de fonder sa propre formation, Louise Jallu Quartet, tout en accumulant les collaborations en tout genre, auprès de la chanteuse grecque Katerina Fotinaki comme de Sanseverino, avec les jazzmen dont Claude Barthélemy et Claude Tchamitchian, sans oublier l’esthète argentin Tomas Gubitsch.