La actividad compositora de Luis de Stoa se remonta a 2009, y desde entonces no ha dejado de componer hasta la actualidad. Su producción abarca unas veinte obras, de las cuales cinco son álbumes en formato Cd. Actualmente algunas de ellas pueden oírse en plataformas. La primera de dichas obras fue la “Misa de Profundis”, con todas sus partes canónicas interpretadas por solistas o por un coro a cuatro voces, de la que tuvo lugar una primera audición pública en junio de 2009. “La Vida Vivida” (2011), En ella se combinan voces solistas, coro a cuatro voces y también la lectura de algunos poemas de autores como Pedro Salinas, Gabriel Celaya o Antonio Machado. “Harmonía” (2014), el cual incluye un concierto para clarinete y orquesta, un canto a la amistad y ocho partes instrumentales. “Los Colores de la Música” (2016), que empieza y acaba son sendos poemas de León Felipe y Gabriel Celaya respectivamente. “De Anima” (2019), se pone música a tres salmos y a diez poemas de conocidos autores desde Jorge Manrique hasta Gerardo Diego, pasando por Lope de Vega, Francisco de Quevedo, Rubén Darío o Federico Gª Lorca. Luis de Stoa se considera a sí mismo un compositor con un estilo propio del siglo XXI y, por tanto, diferente del de los clásicos, pero sin negarles en modo alguno su admiración y su reconocimiento.